Des idées pour cuisiner les légumes et les faire apprécier aux enfants :
• En purée : mixer les légumes cuits avec une pomme de terre bouillie et un peu de fromage râpé. Selon le légume, la purée prend une couleur différente (orange avec les carottes ou la citrouille, verte avec les haricots ou les épinards, blanche avec le chou-fleur). Les couleurs rendent l’assiette plus attractive ;
• En gratin : les légumes sont plus gourmands avec du fromage gratiné au-dessus. On peut varier les saveurs en ajoutant de la crème, une sauce béchamel, une sauce bolognaise ou un mélange d’œufs battus et de lait ;
• En soupe : navets, courgettes, carottes, citrouille et pomme de terre se transforment en une soupe onctueuse. Une portion de fromage fondu ou quelques croûtons apportent une touche encore plus appréciée ;
• En pizza sans pâte : les légumes émincés et sautés sont recouverts de fromage râpé dans un plat à gratin. Le résultat ressemble à une pizza, mais sans pâte et plus rapide à préparer ;
• En flan : mélanger des légumes cuits et coupés en petits morceaux avec un œuf battu, des herbes ou épices et un peu de fromage râpé, puis cuire au four une quinzaine de minutes ;
• Proposer de petites quantités pour commencer, que l’enfant soit dans la dégustation ;
• Disposer les légumes joliment dans l’assiette pour les rendre attrayants.
